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暖锅是重庆、成都新派暖锅的主要（主要）代表之一。清油，四川外地也称菜籽油，它以选用昔时产的油菜花籽压榨出的食用油脂。制品色泽金黄透亮，富含油菜籽的特殊的香气，一样平常在烹饪食用前先炼熟后食用。清油暖锅顾名思义，主要质料以菜籽油、糍粑辣椒、郫县豆瓣、汉源青花椒、红花椒、豆豉、香料、冰糖、醪糟等制作的新派暖锅。它犹如昔时的鸳鸯暖锅一样，在暖锅的手艺刷新与立异上做出了重大的突破。

暖锅底料中使用清油和用牛油什么差别？两者有什么区别

牛油暖锅是一种暖锅汤底，主要的质料有牛油、灵草、茴香等。记得牛油一定要熬制外貌无泡沫，整个熬制历程需要2-3小时，熬制要小火慢熬，并一直地搅拌。

清油暖锅与古板的牛油暖锅有哪些差别？（在风韵上，营养上，食用形式上等方面有一定的区别）。

它挣脱了主要的古板暖锅质料——牛油的约束，接纳了纯绿色植物油脂-清油（菜籽油）。正由于这样，才形成了它的卖点：康健饮食，为现时代人绿色康健的饮食看法所受青睐。

从它的兴起最先，便以绿色、康健、清新的特点迅速火爆伸张开来。而它的盛行并非无意，而是迎适时代的生长，迎合公共饮食康健需求的一定产品，也作育了一批走在市场前端的商业弄潮儿。

清油为植物油，不像牛油这样的动物性油脂有很高的胆固醇。吃起来不油腻，是一种全新绿色康健的新型暖锅，加入青花椒后比牛油吃起来更清新，更容易营养吸收。

若是以为自己下手制作底料较量贫困，那就去市场上购置响应的清油暖锅底料和牛油暖锅底料。

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泉源：今日头条

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